Rezept: Thai-Klebreis in Kokosmilch mit Mango

Rezept-Schnellüberblick: Klebreis mit Mango

Kochbarkeit unterwegs

Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Zutaten

Anzahl Zutaten

6

Für die Zubereitung

Dünsteinsatz oder-körbchen, Küchenhandtuch

Aufwand

gering

Dauer

Mindestens drei Stunden Einweichzeit plus 45 Minuten Zubereitung

So nutzt du dieses Rezept

Die Zutaten für die Rezepte auf BLAUWASSER.DE sind für zwei Personen berechnet. Bei Gerichten, die lange haltbar sind und gelagert werden können, werden die Mengenangaben statt für zwei Personen in ihrem Verhältnis angegeben – beispielsweise 2 gestrichene Esslöffel Salz pro Kilogramm Weißkohl. Salz und Pfeffer werden als vorhanden vorausgesetzt und bei den Zutaten – sofern nicht essenziell – nicht extra aufgeführt.

Die Mengenangaben beziehen sich auf die Maßeinheiten Tasse, Esslöffel, Teelöffel, da es unterwegs oft schwierig ist, mit einer Waage zu hantieren.

Die Sterne in den Tabellen bewerten von fünf (sehr gut) bis eins (schlecht) die Haltbarkeit/Lagerung und die Kochbarkeit auf See. Gerichte, die bei der Kochbarkeit fünf Sterne haben, eignen sich folglich besonders gut dazu auf See zubereitet zu werden. Die Haltbarkeit gibt einen Anhaltswert, ob das Gericht auch für längere Überfahrten oder Zeiten vor Anker geeignet ist.

Weitere Informationen zur Lagerung von Obst und Gemüse gibt es hier.

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Die Zutaten und Mengenangaben für Klebreis mit Mango

Zutaten für 2 Personen

Menge

Haltbarkeit der Zutaten

Klebreis

1/3 Tasse

Kokosmilch

eine Dose

Brauner oder Kokosblütenzucker

fünf Esslöffel

Salz

eine kleine Prise

Mango

eine reife

Sesam

ein Esslöffel

Allgemeines zum Rezept: Klebreis mit Mango

Ein sehr beliebter Nachtisch in Thailand ist Klebreis mit frischer Mango. Die Soße aus cremiger, gesüßter Kokosmilch und die leichte Säure der Mango machen dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Klebreis findet man in gut sortierten Asialäden, alternativ können auch weiter verbreitete Reissorten wie Risotto- oder Milchreis für das Gericht verwendet werden. Diese Sorten werden nicht gedämpft, sondern einfach solange gekocht, bis sie weich sind und eine klebrige Konsistenz haben.Dann werden sie wie im nachfolgenden Rezept weiter zubereitet.

Übrigens: Mangos, die unreif gekauft wurden, können zwar gut gelagert werden, es gibt aber auch recht schmackhafte aus der Dose. Damit können die Zutaten für diesen Nachtisch auch gut proviantiert werden. Eingelegte Mangos sind jedoch deutlich süßer als frische.

Die Zubereitung von Klebreis mit Mango

Vorbereitung

Den Klebreis zunächst in ein Sieb geben und so lange mit Wasser abspülen, bis dieses klar ist. Dann wird der Reis etwa drei Stunden in Wasser eingeweicht. Am besten länger oder über Nacht.

Den Boden eines Topfes mit etwas Wasser füllen und einen Dünsteinsatz hineinlegen. Den Einsatz mit einem Küchentuch auslegen. Nun den gewaschenen Reis in das Tuch geben.

Zubereitung

Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis 35-45 Minuten dämpfen.

Für die Kokossoße wird die Kokosmilch mit dem Zucker und Salz unter Rühren erwärmt, aber nicht aufgekocht. Besonders gut schmecken für dieses Gericht cremigere Kokosmilchsorten, also die mit einem hohen Fettgehalt von ungefähr 17 bis 20 Prozent.

Der Sesam wird in einer Pfanne angeröstet. Ich nehme gern ungeschälten Sesam, der etwas nussiger als geschälter schmeckt.

Die Mangos schälen, parallel zum Kern Scheiben abschneiden und diese anschließend in Streifen schneiden. Den fertigen Reis aus dem Küchentuch in ein Gefäß geben, ¾ der Kokossoße unterühren und etwas ziehen lassen.

Jetzt den fertigen Kokos-Klebreis mit den Mangostreifen auf einem Teller anrichten, den gerösteten Sesam darüber streuen und mit der restlichen Kokosmilch beträufeln. Dieses exotische Dessert schmeckt warm und kalt.