Rezept: Kartoffelpuffer

Rezept-Schnellüberblick: Kartoffelpuffer

Kochbarkeit unterwegs

Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Zutaten

Anzahl Zutaten

6

Für die Zubereitung

Herd mit einer Flamme, Reibe

Aufwand

gering

Dauer

40 Minuten

So nutzt du dieses Rezept

Die Zutaten für die Rezepte auf BLAUWASSER.DE sind für zwei Personen berechnet. Bei Gerichten, die lange haltbar sind und gelagert werden können, werden die Mengenangaben statt für zwei Personen in ihrem Verhältnis angegeben – beispielsweise 2 gestrichene Esslöffel Salz pro Kilogramm Weißkohl. Salz und Pfeffer werden als vorhanden vorausgesetzt und bei den Zutaten – sofern nicht essenziell – nicht extra aufgeführt.

Die Mengenangaben beziehen sich auf die Maßeinheiten Tasse, Esslöffel, Teelöffel, da es unterwegs oft schwierig ist, mit einer Waage zu hantieren.

Die Sterne in den Tabellen bewerten von fünf (sehr gut) bis eins (schlecht) die Haltbarkeit/Lagerung und die Kochbarkeit auf See. Gerichte, die bei der Kochbarkeit fünf Sterne haben, eignen sich folglich besonders gut dazu auf See zubereitet zu werden. Die Haltbarkeit gibt einen Anhaltswert, ob das Gericht auch für längere Überfahrten oder Zeiten vor Anker geeignet ist.

Weitere Informationen zur Lagerung von Obst und Gemüse gibt es hier.

Die Zutaten und Mengenangaben für Kartoffelpuffer

Zutaten für 2 Personen

Menge

Haltbarkeit der Zutaten

Kartoffeln, festkochende

sieben mittelgroße

Eier

zwei bis drei

Zwiebeln

eine

Mehl

drei Esslöffel

Mehl

drei Esslöffel

Pflanzenöl

zum Braten

Apfelmus

nach Gusto

Allgemeines zum Rezept: Kartoffelpuffer

Auf der Fahrt von Martinique nach Kuba haben wir spontan Lust auf ein klassisches Gericht. Die Zutaten sind vorhanden, in den französischen Supermärkten in Martinique hatten wir uns bevorratet, unter anderem auch mit Apfelmus! Und so genießen wir mitten im Karibischen Meer köstlich knusprige Kartoffelpuffer.

Die Kartoffelpuffer müssen nicht zwangsläufig mit Apfelmus gegessen werden, auch herzhafte Varianten mit Schmand/Sauerrahm oder Räucherlachs sind weit verbreitet.

Die Zubereitung von Kartoffelpuffer

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und nach Gusto fein oder grob reiben. Wir bevorzugen es, die Kartoffeln nur grob zu reiben, dann werden die Kartoffelpuffer eher knusprig – so wie Rösti.

Werden die Kartoffeln eher fein gerieben, sollten sie eine Weile stehen gelassen werden, da dann vergleichsweise viel Wasser austritt, was abgegossen werden sollte.

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Eier, Mehl, Zwiebeln und eine Prise Salz mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Je nach Größe der Eier ist es ratsam, zwei oder drei zu verwenden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem großen Löffel oder einer kleinen Suppenkelle die Kartoffelpuffer in die Pfanne geben und jede Seite etwa fünf Minuten ausbacken, bis die sie goldbraun sind. Süß mit Apfelmus oder herzhaft genießen.