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Jonathan besegelte zusammen mit seiner Frau Claudia von 2013 bis 2019 die Welt. Sie ließen 25.000 Seemeilen im Kielwasser und befuhren ganze drei Jahre lang ihr Traumrevier: den Pazifik. Neben der klassischen Barfußroute besuchten sie vor allem auch abgelegenere Ziele wie die Osterinsel, die Tuamotus, Kiribati, Tuvalu und die Marshallinseln. 2023 veröffentlichten sie das Buch über ihre Reise „Sieben Farben Blau“. Jonathan arbeitet als Journalist rund um das Thema Segeln und Reisen und ist Referent und Organisator verschiedener Seminare und Vorträge. Seit 2020 ist Jonathan Mitglied der BLAUWASSER.DE-Redaktion.
Rezept-Schnellüberblick: Spaghetti Carbonara
Kochbarkeit unterwegs
Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Zutaten
Anzahl Zutaten
7
Für die Zubereitung
Herd mit zwei Flammen
Aufwand
mittel
Dauer
25 Minuten
So nutzt du dieses Rezept
Die Zutaten für die Rezepte auf BLAUWASSER.DE sind für zwei Personen berechnet. Bei Gerichten, die lange haltbar sind und gelagert werden können, werden die Mengenangaben statt für zwei Personen in ihrem Verhältnis angegeben – beispielsweise 2 gestrichene Esslöffel Salz pro Kilogramm Weißkohl. Salz und Pfeffer werden als vorhanden vorausgesetzt und bei den Zutaten – sofern nicht essenziell – nicht extra aufgeführt.
Die Mengenangaben beziehen sich auf die Maßeinheiten Tasse, Esslöffel, Teelöffel, da es unterwegs oft schwierig ist, mit einer Waage zu hantieren.
Die Sterne in den Tabellen bewerten von fünf (sehr gut) bis eins (schlecht) die Haltbarkeit/Lagerung und die Kochbarkeit auf See. Gerichte, die bei der Kochbarkeit fünf Sterne haben, eignen sich folglich besonders gut dazu auf See zubereitet zu werden. Die Haltbarkeit gibt einen Anhaltswert, ob das Gericht auch für längere Überfahrten oder Zeiten vor Anker geeignet ist.
Weitere Informationen zur Lagerung von Obst und Gemüse gibt es hier.
Die Zutaten und Mengenangaben für Spaghetti Carbonara
Zutaten für 2 Personen
Menge
Haltbarkeit der Zutaten
Speck, geräuchert
100 Gramm
Parmesan
50 Gramm
Eier
zwei
Sahne
ein bis zwei Esslöffel
Knoblauch
zwei Zehen
Olivenöl
ein Esslöffel
Spaghetti
½ Packung
Allgemeines zum Rezept: Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara sind ein sehr sattmachendes, schmackhaftes Gericht. Wer ihn bekommt, benutzt Pancetta statt geräuchertem Speck und Pecorino statt Parmesan. So wird das Originalgericht in Italien zubereitet. Dort ist es auch ein No-Go, Sahne und Knoblauch zu verwenden, doch uns schmeckt es einfach besser damit.
Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Käse-Eimasse, die über den Nudeln verteilt wird, nicht zu lange stocken zu lassen. Sonst wird das Gericht zu trocken. Die Eier für diese Masse dürfen nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Die Zubereitung von Spaghetti Carbonara
Nudelwasser mit Salz aufsetzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. In Öl knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Nudeln in das kochende Wasser geben. Währenddessen Eier, Sahne, eine Prise Salz und grob gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
Den Käse reiben und zu der Mischung geben. Die Knoblauchzehen kleinhacken und im Fett vom Speck anbraten.
Eine Espressotasse vom Nudelwasser abnehmen und die Nudeln, wenn sie al dente sind, abgießen. Die Speck-Knoblauchmischung noch einmal erhitzen. Dann das Nudelwasser in die Pfanne geben und leicht aufkochen lassen. Die Nudeln zum Speck in die Pfanne geben und die Sahne-Ei-Käse Mischung darüber gießen.
Leicht stocken lassen und dann sofort servieren. Dazu passen ein frischer Salat und ein Glas gut gekühlter Weißwein.
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